Wśród wielu dobrodziejstw natury, które możemy wykorzystać zarówno w leczeniu, jak i codziennym gotowaniu, znajduje się mnóstwo roślin, które warto znać i umieć zgromadzić. Od glistnika, przez jeżyny, oregano, rumianek, aż po dynię, ziemniaki czy rokitnik – wszystkie te rośliny mają swoje specyficzne momenty, w których zbieranie ich będzie najbardziej efektywne. Pozostaje pytanie: kiedy przyszedł czas na zbiór? W tym artykule postaramy się rozwiać wszelkie wątpliwości na ten temat.
Glistnik i często wykorzystywane rośliny w kuchni
Zaczniemy od glistnika, rośliny dziko rosnącej, której ubarwione na żółto kwiaty stanowią jedną z największych jej zalet. Glistnik najlepiej jest zbierać gdy jest w pełni kwitnienia, czyli zazwyczaj między czerwcem a sierpniem. Kolejno mamy oregano, znaną przyprawę do pizzy. Jej zbiór powinien odbywać się sommersem, gdy liście są mocno aromatyczne.
Słodko-gorzki smak Natury
Przejdźmy teraz do smaczniejszych propozycji. Jeżyny często zbieramy pod koniec lata, ale czy wiesz, że najlepszy moment do zbioru to sierpień i wrzesień? Wtedy owoce są najdojrzalsze i najsmaczniejsze. A co z cukinią? With all due respect to the other vegetables, this ball of goodness is best collected when it is small, tender and has a skin that is easily penetrable with a fingernail. I jeszcze dynia – istna królowa jesieni. Zbierać ją powinniśmy w momencie, kiedy jej pęd staje się suchy i brunatny – zazwyczaj jest to koniec września.
Rośliny ozdobne i lecznicze
Dziewanna i chrzan najlepiej zbierać w drugiej połowie lata. Pierwszej używamy zazwyczaj jako rośliny ozdobnej, a drugi stanowi doskonały dodatek do wiel wielu potraw. Boczniaki to grzyby, które dobrze jest zbierać, gdy ich kapelusze są jeszcze młode i nie rozłożyły się całkowicie. Gdy zauważymy, że brzegi zaczynają się podwijać do góry – to znak, że jesteś krok za późno.
Zioła i przyprawy – zbiór na cały rok
Szałwia, bazylia, rumianek, melisa – tego typu rośliny najlepiej jest zbierać pod koniec lata lub na początku jesieni, kiedy rozwiną już swoje pełne aromatyczne liście, ale nie zaczęło się jeszcze gwałtowne oziębianie.
Ziemniaki, rokitnik i goja – warzywa i owoce późnej jesieni
Ziemniaki są dla nas tak oczywiste, że nie zastanawiamy się nad tym, kiedy powinniśmy je zbierać. Najlepiej robić to przed pierwszymi przymrozkami, we wrześniu bądź najdalej w październiku. Rokitnik z kolei należy zbierać po pierwszych przymrozkach, gdy owoce stają się nadzwyczaj soczyste. A goja? Ta roślina związana jest z cieplejszymi klimatami, więc jej owoce powinniśmy zbierać pod koniec lata.
Wśród wszystkich tych roślin ważne jest, aby pamiętać, że najlepszym momentem na zbiór jest kiedy roślina jest w pełni dojrzała, ze swoimi najlepszymi walorami smakowymi, zapachowymi i leczniczymi. Pamiętaj jednak, by robić to z szacunkiem dla natury oraz zgodnie z przepisami prawa.
Kalendarz zbioru roślin: kiedy i jak korzystać z darów natury?
Niezależnie od tego, czy planujemy zbiór ziół do herbaty, owoców do przetworów, czy grzybów do smakowitego obiadu, kluczowe jest wybranie odpowiedniej pora roku. Kim są główni gracze na tej zieleniowej scenie? Glistnik, oregano, rumianek, melisa i wiele innych roślin. Glistnik, z jego perłowo-żółtymi kwiatami, powinien być zebrany kiedy jest w pełnym kwiecie, między czerwcem a sierpniem. Oregano, ulubieniec pizzaiolo, najlepiej zbierać latem, aby skosztować pełni aromatu. Rumianek i melisa zasłużyły na swoje miejsce w kubkach herbaty na całym świecie i powinny być zbierane pod koniec lata lub na początku jesieni.
A jak wygląda zbiór innych roślin? Dynię, królową jesieni, powinniśmy zbierać, gdy jej pęd staje się suchy i brunatny, co zwykle następuje pod koniec września. Dziewannę i chrzan – rośliny o dużej wartości dodatkowej, najlepiej zbierać w drugiej połowie lata. Jeśli jesteś miłośnikiem grzybów, z pewnością docenisz boczniaki, które najlepiej zbierać, gdy ich kapelusze są młode i nie rozłożyły się całkowicie.
Nie zapominajmy o szałwii, bazylii, ziemniakach, rokitniku i goi. Te rośliny mają swoje specjalne czasy: ziemniaki zbieramy we wrześniu lub październiku, rokitnik zbieramy po pierwszych przymrozkach, a goja – egzotyczna roślina z cieplejszych klimatów – jest gotowa do zbioru pod koniec lata.
Aby w pełni korzystać z darów natury, pamiętajmy, że najlepszy moment na zbiór to kiedy roślina jest dojrzała, pełna smaku i aromatu. Zbierajmy rośliny z szacunkiem dla natury i zgodnie z przepisami prawa.
Pozostaw komentarz